Spelta je jedina žitarica koja čoveku može da obezbedi sve potrebne hranljive sastojke za život. Iako je tek odskora postala popularna, naročito među onima koji su alergični na pšenicu, već decenijama se koristi za ishranu trkačkih konja. Za nju se znalo još pre 9.000 godina, kada je iz južne Azije doneta na Bliski istok i počela da se uzgaja po celoj Evropi. Spelta odlično reguliše metabolizam, pomaže stvaranju hormona, pospešuje cirkulaciju, jača kosti, poboljšava imunitet, smanjuje šećer u krvi, reguliše holesterol. Spelta sadrži u vrlo malim količinama gluten koji je pri tom topiv u vodi i kada se zagreje postaje lako probavljiv za razliku od glutena iz pšenice.Spelta je po nutritivnom sastavu daleko bogatija od obične pšenice, preporučuje se u ishrani potpuno zdravih ali i ljudi sa lakšim zdravstvenim problemima jer spelta poboljšava cirkulaciju i jača kosti.
,Dijeta“ od spelte je efikasna za lečenje crevnih oboljenja, smetnji metabolizma, oboljenja bubrega, kod preteranog korišćenja lekova i raznih alergijskih simptoma prouzrokovanih ishranom. Podrazumeva se da je kod lečenja pojedinačnih bolesti potrebno konsultovati lekara i ne treba prestati sa uzimanjem lekova u toku lečenja.