Crveni pasulj je veoma hranljiv. Odličan je izvor proteina, a siromašan je kalorijama, mastima i natrijumom. Dok se klijanjem povećava količina vitamina u pasulju, pogotovo vitamina E i C, sušenjem pasulj ne gubi svoje hranljive sastojke.Ne sadrzi gluten ,pa je pogodan za osobe koje imaju celijakliju.Pasulj je bogat dijetnim vlaknima.Pasulj ima povoljno delovanje i na mentalni zdravlje preko vitamina tiamina koji učestvuje u proizvodnji energija i sintezi acetilholina, čiji nedostatak utiče na pojavu mentalnih bolesti koje se javljaju starenjem, poput senilnosti i Alchajmerove bolesti.
Potopiti osam sati, kuvati sa morskim algama i soliti na kraju. Pogodan za dijabeticare,osobe koje imaju problem sa opstipacijom( zatvorom),kod osoba koje imaju celijakliju .