Heljda ima sve dobre osobine koje imaju integralne žitarice, ali ima i ono što većina žitarica nema-bogata je lizinom, esencijalnom aminokiselinom. Ne podiže naglo nivo glukoze u krvi, tako da je veoma pogodna za dijabetičare, ne sadrži gluten pa je pogodna za ljude koji su na njega alergični, doprinosi pravilnom radu creva, veoma je dobra za vegeterijance zato što sadrži znatan procenat proteina.Bogata je vitaminima B kompleksa, gvožđem, kalijumom kao i ugljenim hidratima. Heljdina kaša je tradicionalni doručak u severnim zemljama, jer greje i daje puno energije. Pretežno se u ishrani koristi zimi.
Od heljde se pripremaju ukusne corbe,supe,variva i salate. Heljdino brasno se moze dodavati brasnu ostalih zitarica za pecenje hleba i peciva.