Guar guma je polisaharidna guma koja se dobija iz semena biljke Cyanopsis tetragonoloba.Guar guma, takođe nazvana guaran, dolazi iz semena biljke poput mahunarke, ponekad se naziva i indijsko drvo. Ljuske se uklanjaju iz semena guara i seme se mlevaju u prah.
Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji namirnica. Rastvorljiva je u vodi na sobnoj temperaturi i koristi se kao prirodni zgušnjivač, stabilizator i emulgator za formiranje odgovarajuće strukture, konditorskim i proizvodima mesne industrije.
Guar guma, takođe poznata kao aditiv je koji je naveden pod europskim brojem odobrenja E 412 na popisima sastojaka raznih vrsta hrane. Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, želiranje i obradu brašna i kao dodatak kremovima .
E412 Uticaj guar gume na telo. S obzirom da je prirodnog porekla možemo govoriti o njenom uticaju na ljudski organizam.
Dakle, ova vrsta drveta Rošin ima blago laksativno dejstvo , pomaže telu da se oslobodi od toksina i smanji holesterol. Ovaj materijal se može koristiti kao sredstvo za mršavljenje, jer olakšava smanjenje apetita kod ljudi – to se pretvara u želucu u bujnu masu, stvarajući osećaj sitosti.
Takođe se koristi za zatvor i kod ateroskleroze . Važno je napomenuti, da se takva komponenta može pojaviti u sastavu dodataka ishrani .
Odmah treba reći da je aditiv E412 antialergijski, minimalno se apsorbuje iz creva a korisnim svojstvima je poznata kao bezopasna za ljudsko zdravlje, zbog toga se trenutno koriste u industriji u većini zemalja sveta.
Kao što je gore opisano guar guma je vrlo korisna kod povišenog holesterola, kao lek za zatvor i snažan proizvod za čišćenje ljudskog organizma od toksina i drugih štetnih materija.
Naročito je značajna primena guar gume u izradi proizvoda bez glutena.Daje sturkturu sosevima na bazi voćai povrća, dezertima i kremovima, kao i mlečnim proizvodima.
Daje sturkturu sosevima na bazi voćai povrća, dezertima i kremovima, kao i mlečnim proizvodima.