Kinoa ima, za ljudsku ishranu, bolji sastav aminokiselina od bilo koje druge žitarice. Slatko–kiselog je ukusa. Generalno jača celo telo i greje telo. Tonificira bubrege. Odlična je hrana za vegeterijance koji još uvek imaju želju za mesom. Ne sadrži gluten, te je mogu slobodno koristiti i osobe koje pate od celijakije.
Kinoa je jedna od najstarijih žitarica, i zato je često zovu i „majka žitarica“! Izuzetno je hranljiva, sadrži više kalcijuma od mleka a za ljudsku ishranu ima bolji sastav aminokiselina od bilo koje druge žitarice. Odličan je izvor gvožđa, fosfora, vitamina B i E. Jača organizam. Koristi se kao pirinač: ili kao glavno jelo, kao kaša ili kao prilog uz povrće, pasulj, u salatama i supama.
Kinoa pahuljice pogodne su za svaku kombinaciju, u vidu kaše ili kao dodatak raznim salatama i čorbicama, od različitih biljnih napitaka, do suvog voća, orašastih plodova, semenki, pahuljica drugih žitarica…