Azuki je sitan, kompaktan crveni pasulj. Njegova postojbina je Kina gde se i danas tradicionalno koristi kao hrana i lek. Slađi je od ostalih mahunarki, a prirodni je izvor kalijuma, fosfora, gvožđa i magnezijuma. Po vitaminskom sastavu azuki je sličan ostalim mahunarkama i sadrži vitamine B grupe.
Pre kuvanja preporucuje se natapanje azuki pasulja u vodi u trajanju od 3 sata.Priprema se samostalno ili u kombinaciji sa povrcem i zitaricama.